La Tour des Sorcière "Hexenturm" est la dernière tour de défense de la double enceinte fortifiée de Rouffach encore en place. Elle a été construite en grès jaune au XIIIe siècle, la base cylindrique est la partie la plus ancienne. Aux XIVe et XVe siècles ont été rajoutés les étages supérieurs carrés munis d'archères qui sont surmontés d'une plate-forme flanquée d'un parapet crénelé qui est couronnée d'un toit. La Tour des Sorcière servait de tour d'observation mais également de prison, de nombreuses personnes accusées de sorcellerie y furent enfermées avant d'être brulées, à l'époque de l'inquisition. La Tour des Sorcière de Rouffach est classée aux Monuments Historiques depuis 1921.